日々粉まみれ。
ちりめんぱっちんトレーでお正月気分


クリスマスが終わったら、すぐさまお正月モード。
ラストスパート、一気に駆け抜けたい・・・欲を言えば、諸々今日のうちに片づけたい。




さつま芋と黒ゴマ、粒あんの組み合わせで、和のロールケーキ。
別立て生地で、ほどよくモッチリ。



Suipaさんのちりめんぱっちんトレーを器代わりに使いました。

年始のあいさつに焼き菓子を詰めて渡してもいいですよね。


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スノーマン&スノーガール

Suipaさんのモニター商品スノーマン&スノーガールを紹介します。

クリスマス時期になると
ケーキ屋さんのショーケースに並ぶような、とってもかわいいカップです。
陶器でできているから繰り返し使えるのもポイント。



なんと販売期間が12/3〜8まで!(限定には弱い)

しかも通常価格より40%OFFときた!2個セットで228円(税込)って、めっちゃ安いやん。




このカップを使って作ったスイーツは、ホワイトチョコとラズベリーのムース。

生憎ラズベリーピューレを切らしていたのですが
こちらのレシピを見つけたので、ジャムでムースを作ってみました。
Cpicon アヲハタ55イチゴジャムde苺ムース♪ by ハムまき
メレンゲを加えているので、シュワッと口当たりが軽くて美味しかったです。
お手軽感もいいですね。
ちなみに市販のジャムは酸味が弱かったので、自家製ソルダムジャムを少々加えて、酸味と味の奥行きをプラスしました。

ムースに、ホワイトチョコと生クリームを合わせたクリームを絞って
クランベリーとホワイトチョコのブラウニーをトッピングしたカップスイーツ。

美味しかった〜

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クリスマスのはちみつプリン


Suipaさんのクリスマスカップで、はちみつ風味のプリンを作りました。
(※カップの商品名はスタンダードBゴールド クリスマスリースです。)

もうすぐですよ、クリスマスなんて。



プリンはゼラチン使用。
生クリームベースのアングレーズに、ハチミツとゼラチンを加えて冷やし固めました。
とろっとなめらかで、舌触りはクレームブリュレっぽい感じ。



デコレーションに悩んだんだけど、カップのデザインが可愛いので
クリーム絞るのも、メレンゲやチョコレート細工飾るのもやめて、粉糖振るだけにとどめました。

うん、まっさらな雪景色みたいで好き。


カップの中身は
・生クリーム(粉糖がけ)
・秋のフルーツマリネ
・ビスキュイジョコンド
・はちみつ風味のプリン

マリネしたフルーツから水分が出てくるので、ジョコンドで吸収。
シロップを打たなくても、いい感じに仕上がります。




フルーツは、柿、ラ・フランス、ブドウ2種。
少量の蜂蜜とホワイトラムでマリネしました。これだけでも美味しかったなー。

ちなみにぶどうは、アメリカやチリ産のシードレスグレープが1番好きです。


本当は苺使えれば1番よかったけど、高いからね・・・。
また今度リベンジ―。


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まったりスイートポテト


夫の希望でスイートポテトを作りました。

クリームタイプのスイートポテトです。
粒餡を合わせたいなーと思ったのですが、甘(芋)×甘(餡子)だとクドイので、
乳製品を加えてることで酸味をプラスしてバランスをとっています。



ただのスイートポテトかと思いきや、スプーンを入れると粒餡が出てくるというサプライズ。
まっったり、ねっっとり、うまーいです。




使ったさつま芋は、安納芋とシルクスイートのW使い。もうすでに甘ーい。ほぼスイーツ。
そこに"サワークリーム"を加えて、酸味とコクをプラス。味に深みを出しました。
絞り出しやすいように、牛乳を加えてゆるめに調整してあります。

カップにさつま芋クリームを絞ったら、真ん中にブチューっと粒餡ペーストを注入。
この作業が地味に楽しいんです・・・。

上面を平らにならしたら、卵液を塗って黒ゴマ振って、焦げ目がつくまで焼くだけ。




このカップはSuipaさんのこちらの型で。
大きさはミニマフィンくらい。
今回はスイートポテトに使ったけど、マドレーヌとか焼いても可愛いですよね。


本当は9月にアップしなきゃいけないモニター商品だったのに、遅くなってしまいすみませんでした。

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濃厚かぼちゃプリン
千葉は今日も暑かった・・・。

日中は季節外れの暑さで、夏なんだか秋なんだか、もうさっぱりわからなくなっていますが
もう10月も半ば・・・。

スイーツだけでも秋を満喫しないとー!!!!

芋・栗・なんきん−−−−−−−−!!!!!!!





まずはゼラチン使用の色々盛り過ぎかぼちゃプリンです。


今年も炎天下の中、グロッキーになりながら収獲したかぼちゃは、甘みはあるけど水っぽくて味薄目。
卵や乳製品を合わせたベイクドタイプのプリンにすると、かぼちゃの味がぼやけちゃう気がしたので
最低限の材料で、ゼラチンを使って固めました。



プリンは、かぼちゃ300g(ペースト状)に
砂糖45g+牛乳150g+ゼラチン5g(水大さじ2でふやかす)を混ぜ合わせただけ。

ザ・シンプル。

かぼちゃを多めに配合したから、まったりとした舌触りで、かぼちゃの味が前面に出てる。
美味しい。





トッピングは生クリーム、キャラメルクリーム、ソテーして塩で味付けしたかぼちゃ
そして、シナモンシュガーを振ったパート・ブリゼ。

お塩で甘みを引き出したかぼちゃも美味しいし、サックサクのブリゼも、超美味しい。



そしてハロウィンデザインの可愛いカップは、もちろんSuipaさんの「カボチャとオバケ
しかもハロウィン商品のセールやってますよ!






今日のカップスイーツはかなり好みの仕上がりで大満足。
ごちそうさまでした



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