日々粉まみれ。
ローズマリーとシトラスのパンドジェンヌ


食べなきゃ食べなきゃと思いつつ、一週間冷蔵庫で放置されていたパンドジェンヌ。


普通のパンドジェンヌの生地に、ローズマリーとレモン、オレンジピール、たんかんジャムを加えて焼き上げました。





夫に、コレ絶対チーズ入ってた方がいい!!とのご指摘が。

たしかにー。もっともな意見過ぎて、返す言葉もございません。
角切りのゴーダチーズとか入っていたら満点だわ。悔しいな。また作ろ。

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奥深し、焙煎


ブログご無沙汰。
久しぶりの休日、以前から気になっていた「お茶の焙煎」に手を出しました。

料理通信に掲載されていた自家製ほうじ茶の作り方。



お恥ずかしい話・・・ほうじ茶は、ほうじ茶。緑茶とは違う原料だと思っていたんです。

そうよね、紅茶だってもとは緑茶と同じ茶葉。少し考えればわかるのに・・・。



ほうじ茶は買うものと思っていたけど、自宅でできることを知って早速作ってみました。



部屋中に広がる、香ばしい香り。
買ったばかりのインディアン柄の茶筒にストックしてニンマリ。

さて作り方は簡単なんだけど、いざ飲んでみると、ムムムム・・・。
やっぱり初めからコレだ!!とはいかず、中々難しいですねぇ。

ほうじ茶は熱いお湯で淹れるのがいいんだけど
私の焙じ茶は70℃くらいの少し冷ましたお湯で入れる方が美味しいという謎。


でもたった数十秒焙じるだけで、こんなにもガラッと変わるのは面白いな〜。
これだから自家製ってやめられなんですよねw


ほうじ茶を使ったラテやシロップのレシピも載っていたから、挑戦してみたいな。



お茶のお供にはCpicon 簡単なのにウマー!白玉粉de梅が枝餅♪ by トイロ*

粒餡、桜餡、栗きんとんの3種類作りました。
焼き立て美味しすぎて、一気に3個食い。

ハァ〜。梅が枝餅に、香ばしい焙じ茶。ほっとするわ〜。


いい休日。また明日からがんばろう。

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季節外れのキャラメルポワール


去年、いつかのためにと完熟ラ・フランスをピューレにして冷凍保存しておいたのですが
月日は流れ、もう5月・・・。

このままだとあっという間に秋が来て、またラ・フランスがやってくる。

本格的に夏が来る前に冷凍庫を少しでも空けておきたかったのと
丁度良く材料も揃っていたので、ヴェリーヌ仕立てのキャラメルポワールを作りました。

キャラメルポワールは秋だよね、と自分に突っ込みつつ、出来上がったのがまぁ美味しいこと!!




下から
ラ・フランスのコンポート入りジュレ
ババロアポワール
アーモンドビスキュイ
シャンティキャラメル
キャラメルクリーム
ヘーゼルナッツのクランブル

上の層は濃厚に、食べ進めていくと最後はサッパリとジュレで〆。


グラス4個分だからこのくらいかな〜と勘を頼りに仕込んだら、どれもまぁピッタリな分量w
少しも余らせることなく、出来上がりました。ドヤw




自分で作っておきながら、このヴェリーヌが想像以上に美味しくて。
というか、自分好みに出来上がってくれたということなのですが。

これ、また秋にも食べたいなー。

でもそのころには忘れて、また完熟フルーツ冷凍保存しての無限ループが目に浮かぶ・・・。


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奄美のクレーム・ダンジュ


奄美特産の柑橘「たんかん」を使ったクレーム・ダンジュを作りました。
たんかんをベースに、パッションフルーツやマンゴー、バナナといった南国フルーツを合わせています。




産直で出会った、たんかん(4月のことですが・・・)
今まで食べたことがなかったので、これ幸いとばかりに買ってみたのですが

とにかく甘くて酸味はほとんどなくて、その甘さも濃厚ー。

甘い、がしかし旨い!!!

旬は終わったから、また来年も買いたいなーと思ったほど好みの柑橘でした。

一緒にたんかんジャムも買ったので、ぜひスイーツにと思って作ったのがコレです。





クレーム・ダンジュの中には奄美ソース(たんかん、マンゴー、パッションフルーツ)を入れて
アーモンドビスキュイを敷いて、クレープ生地で包んでいます。

トッピングには、たんかんとバナナとピンクペッパーのマリネ。
そしてホワイトチョコレートや白ワインのジュレ、たんかんジャムで仕上げました。

ふぅ〜、パーツが多いと書き出すのも大変だ・・・





中から奄美ソースがとろーり。

クレーム・ダンジュにはベリー系のソースを合わせるのがメジャーだけど
トロピカル系も美味しいですよ。

すっかり夏のスイーツだなこりゃ。


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イミダペプチドスープ


モラタメさんからイミダペプチドスープ頂きました。

疲れた体に効くらしい「イミダペプチド」が入ったコーンポタージュです。


夫が農業関係に転職してからというもの、GWは田植えの時期で大忙し。
朝6時から19時まで仕事をしているので、終始ぐったりしています。

毎日栄養ドリンクが欠かさないので、このスープ飲んで、少しでも元気出してもらいたいです。




お味は、あっさり優しいコーンスープ。
若干酸味を感じますが・・・・私だけかな?


イミダペプチドスープ 濃厚コーンクリーム仕立てが「モラタメ」で貰える!


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