日々粉まみれ。
黒い森のネイキッドケーキ


黒い森をイメージしたさくらんぼとチョコレートのケーキ、フォレ・ノワールを
ネイキッド仕立てにしてみました。




シフォンのような軽めのココア生地に、クリームも生地に合わせてふわっと軽めに。
気温が高くなってきたので、濃厚で重いのはそろそろ終わりかなと。

キルシュもドッバドバかけて、大人味に。





ネイキッド・・・裸・・・、黒い森の裸のケーキ。
日本語で書くと、なんかめっちゃキモいな。



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ショートケーキみたいな苺のティラミス


冷蔵庫の隅で動かない、未開封のマスカルポーネの賞味期限が大幅に過ぎていたので
とりあえずティラミス。



小粒な苺1パック、ぎゅうぎゅうに詰めました。



先日のぶどうのタルトにも使ったアーモンドビスキュイに、
クレームドフレーズを白ワインで割ったモノをシロップ代わりにたっぷりと。

このビスキュイは、ティラミスにホントよく合う。
程よくキメが粗いからシロップをぐんぐん吸い込むし、コクがあって高脂肪のクリームにぴったり。





食べるときに、前もって作っておいたストロベリーメレンゲを添えてみました。
食感のアクセントにもなるし、バシュランっぽさも楽しめます。




そろそろ苺も終わりかな?

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フレジェ風ヨーグルトとホワイトチョコレートのムース


職場の方からケーキを頼まれました。
とにかくカロリーを抑えたものなら何でもいい。それと苺が大好きなので使ってほしいと。
かつ私としては、見栄えのするもの・・・


ポクポクポクポク・・・・チーン!






悩んで悩んで、苺をたっぷりと詰めたフレジェ風のムースケーキを作りました。

ホワイトチョコレートにヨーグルトを加えたムースは、コクがありつつもサッパリとした味わい。
スポンジはピスタチオペーストを加えた贅沢バージョンです。(カ、カロリー?!)


4号、5号、そして味見用に10僖汽ぅ困里發痢A管瑤3台仕込みました。

やっぱりたくさん仕込んだほうが楽しいなぁ〜。冷蔵庫のスペース空けるのは大変だけど。
普段は4号1台分しか仕込まないから、生地が半端に余ったりして不満があったんですよね。



カット――――ー!・・・してみたらアレ?苺少なくない?
たっぷり詰めたはずだったのに・・・ガクッ

お渡しした4号と5号は、苺たっぷり入ってますように〜。

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ブロンドショコラの、つづき

先日作ったチョコレートのお菓子、ちょっと横着して、こんな姿になりました。

「メレンゲ盛り盛り、恐竜スタイル」
トリケラトプスに見えるんですよ、私には。




家おやつなんだからと、皿に盛るのさえ面倒くさがり
クリームにメレンゲを盛っていった結果がコレ。

でも皿に盛ってフォークで食べるより、美味しいです。




ただし、夫はこういう食べ方を嫌がるので、お皿にのせてあげてます。



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ブロンドショコラ


文旦からちょっと離れて、今日はチョコレートケーキ。


前に騒がれた「第4のチョコレート」と言われるブロンドチョコレートを、遅ればせながら買ってみました。

ブロンドチョコを味見してみると、ビスケットのような甘く香ばしい、そしてまろやかな味わい。
調べてみると、ヘーゼルナッツやコーヒーと組み合わせるといいみたいで
さっそく、その案を丸パクッてケーキを作りました。


まずはコーヒー風味のモワルーショコラから。


ヘーゼルナッツパウダーとインスタントコーヒーを加えたモワルーショコラ。
ふんわりしつつも、しっとりホロホロ。でも少し焼きすぎました、残念。

例のブロンドチョコレートは生クリームと合わせて、クリームに。
このベージュ色が、なんとも可愛いんです。



メインはブロンドチョコレートなので、これでもかってくらいクリームを盛ります。
当初とは出来上がりのイメージがだいぶ変わっているのですが、まぁいいか。


お次はトッピング。ヘーゼルナッツのロッシェで食感をプラスします。
スイスメレンゲに、ローストしたヘーゼルナッツをたっぷりと加えて160℃で40分。


量を減らして作ったけど、それでもめっちゃ出来てしまった・・・。
当分のおやつだなこりゃ。



コーヒー風味のモワルーショコラ、ブロンドチョコレートのクリーム、ヘーゼルナッツのロッシェ

ほろ苦く濃厚なチョコレートケーキに、まったりと優しい味わいのクリーム。
サックサクの香ばしいロッシェがアクセントになって、美味しい〜〜〜〜〜〜!

クリーム単体では結構甘いけど、他のパーツでちゃんと補えているからバランス良し!



今さらですが、コレがバレンタインのケーキになりました。
ホワイトデーも過ぎていますがね・・・


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