日々粉まみれ。
桃のカップスイーツ

桃を贅沢に使ったカップスイーツ。
ピーチメルバっぽく、桃とラズベリー、バニラの組み合わせです。

構成は、ゆるめに固めたラズベリーのソース、桃のムース、クラッシュした桃のゼリー。



職場に持っていくために作ったので、失敗できないから(金額的にも・・・)不安だったけど
味見したらすごく美味しくって、一安心。





ざっくりとした作り方としては、まずは桃をコンポートにしてから、
カットしたものをゼリーに、ピューレ状にしたものをムースに使いました。

ムースは、イデミ・スギノの「素材より素材らしく」から、”ペッシュ・ミニヨンヌ”を参考。

最近この本を中古で手に入れたんだけど、作りたいお菓子がありすぎて困る。
涼しくなったら、色々挑戦しよう、そうしよう。

イタメレも、ひっっさしぶりに作ったんだけど
やっぱりムースにはイタメレが入った方が、私は好きだなと実感。

これからは、横着せずに作ろうね。(自分に言い聞かせ)






カップは、Suipaさんのワインカップを使いました。
容量もちょうどいいし、使い勝手が良くておすすめ。



また、カップをマフィン型に入れてみたら、ジャストサイズでびっくり。
倒れる心配もないし、なにより冷蔵庫からの出し入れが楽ちんでした。





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フランス人の店 ボー・スィエルのサブレ
急に仕事が休みになったので、ちょっと遠出して四街道まで。
フランス人の店 ボー・スィエルというパン屋さんに行ってきました。

12時半ごろに到着したのですが、商品の半分ほどは、もう売り切れている状態。
デニッシュ系のパンが多く残っていたのですが、種類も多く、どれも美味しそうで選ぶの困る・・・

困り果ててた末に、食べたいものは我慢せずに買いましたw
サンドイッチやら、クイニーアマンやら、グラタンやら、その他デニッシュをたっぷり。

店先で店主と談笑し、次回はぜひキッシュ狙いで訪れたいです。



パンだけではなく焼き菓子も充実していて、これはリボン通す穴をあけて焼いたサブレ。
真似っこしたい可愛さですね。




バターの風味がしっかり、甘さ控えめで、軽くてサクサクホロホロ。
気どらない、ザ・フランスのおやつのような素朴さで、美味しいです。

フランも買ったので、あとでじっくり味わいたいと思います。



また行こ〜っと。
と思っていたら、日曜・祭日定休でした・・・夫の仕事休みは通常、日曜日なんだよなー。
どーしよ。

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地引き網体験


悪天候の中、地引き網を引いてきました・・・
人員が足りないということで参加してみたのですが、想像の上を行く重労働で
一夜明け、腕の筋肉痛がハンパないです。

ちょっと愚痴りますが
形だけ参加してるオッサン達なんなん?縄に手ぇ添えるだけで、引きやしねぇ。
もっと本腰入れて綱引けや。
こちとら運動会の綱引きばりに体勢傾けて、挑んでんのによ。女に綱引かせるとはどういうことよ。

・・・

ふー、書き出したらスッキリした(´∀`)




たくさんの鰯をもらったので、家に着くなり速攻で手開き。
鮮度がいいからか、あれだけ捌いても手が臭いません。

小さいの中くらいの、大きめのと仕分けて調理しました。




小さい鰯は唐揚げにして、そのうち半分を南蛮漬けに。
揚げたてサックサクで、スナック感覚であっという間に完食。



中くらいの鰯は、梅干しを加えた甘辛い味付けの甘露煮に。
これめっちゃご飯が進む。冷たいお茶漬けにしてもいいかも。

それに、から揚げも甘露煮も骨ごと食べられるから、不足しがちなカルシウムが取れてうれしい限りだわ。


大きめの鰯は中骨をとって、かば焼きとか天ぷらにする予定。
当分、鰯続きます。


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水まんじゅう


あっついので、ツルンとのど越しのいい水まんじゅうを作りました。

といっても、水まんじゅうは作るのも、食べるのも初めてで・・・・
クックパッドとにらめっこしながら、片栗粉を使って作ってみましたよ。


レシピはCpicon 超簡単!水まんじゅう by アイロンママンを参照しました。
片栗粉にしっかりと火を通すこと、冷やし過ぎないこと、が重要みたいです。
出来立て・冷えたてをすぐ食べるべし!ですね。



型はSuipaさんの 涼まんじゅう35φ12ケ流し型 を使って。

かなり、小さめのサイズかと思います。
表面に加工がされているので、生地がくっつかずストレスフリーでした。

水まんじゅうにはもちろん
ムースのセンターに仕込む、ソースやジュレを固めるために使ってもよさそうです。




せっかくなので2種類仕込んだのですが、1つは白あんと梅コンポートを包んだ水まんじゅう。
甘酸っぱくて爽やかで美味しい。



もう1つは抹茶味の生地でこしあんを包んだ水まんじゅうです。
本当は、淡〜い緑にこしあんがうっすら透けるようなものを想像していたのですが、
出来上がってみたら深すぎる緑色・・・難しいなー。


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梅仕事 2016


関東はまだ梅雨明け宣言出ていないけれど、天気がいい日を狙って、塩漬けしていた梅を干しました。
比較的湿度も低かったから、2日干しただけで、カラッといい感じ。




梅干しを仕込むのは、今年で3回目?くらいでしょうか。
面倒なことは嫌いなので、紫蘇無しの白梅干し、一辺倒です。

塩分は12%にしてみました。
去年は15%で、蒸し暑い室温30℃を超えるような部屋でも、まったく問題なく保存できたので
ほんの少しですが減塩して、同じように保存できるかどうか試してみたいと思います。




仕込んでおいてなんですが、私も夫もすっぱい梅干しが苦手です。
でもご飯と一緒に炊けば、夏場のお弁当も腐らないし、疲労回復にもなる。

なので、すっぺーすっぺー言いながら、頑張って消費するのです。
そしてまた来年も、懲りずに仕込むのでしょう。


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